Ai bánh bò hôn?

0
1442
banh bo hap

Mình không thích ăn đồ ngọt, nhưng lại cực kỳ thích bánh bò, chả biết tại sao!

Tuổi thơ nhà mình bán căn-tin trường học. Lúc ấy thì chả biết là do bánh bò được sản xuất hàng loạt cho các hàng quán nên không thể nào gọi là ngon đặc sắc hay do ngày nào mình cũng thấy bánh bò trong mâm bánh nhà mình mà mình rất ngán!

Tuy nhiên, mình cực kỳ thích cái bánh bò được Mẹ Hai mình (tức dì ruột thứ 2, mẹ mình là con gái út) trước làm bán, sau làm ăn. Đó là cái bánh bò trong khuôn nhôm, chỉ có duy nhất một màu trắng, nhưng thơm phức và ngon vô cùng.

Thật ra mình vốn không biết làm bánh bò, đặc biệt là giai đoạn pha bột rùi ủ men gì đó. Chắc có nhiều chị giỏi hơn mình. Thưở ấy, đám giỗ ngoại mình là mẹ hai mình lại làm bánh bò, bánh da lợn, bánh khoai mì nướng và rau câu. Mình thích rau câu nhất, sau đến bánh bò, chấm hết! Mẹ hai mình sẽ pha bột trước, cho bột nghỉ lên men đâu vào đấy rồi trùm thau bột bằng một miếng vải mùng để yên trên bàn. Tiếp theo là công đoạn mình thích nhất!

banh bo

Mẹ hai sẽ nhóm một bếp lửa thật to, sau đó cho xửng hấp lên. Xửng hấp có sẵn một nồi nước bên dưới, tí nữa thôi là sôi bùng bục. Mình sẽ quết tí dầu ăn lên từng cái khuôn bánh một, sau đó cho vào xửng, múc từng vá bột nhỏ cho đầy khoảng 2/3 khuôn bánh. Đừng đổ quá đầy nhé, khi bánh phồng lên sẽ tràn bột đó. Đổ bột xong hết 1 lượt khuôn, mình sẽ đậy nắp lại, xong đâu đấy là ngồi quết dầu lên lượt khuôn thứ 2.

Vài phút sau là bánh chín, bung thật to, thật đầy đặn. Dùng kẹp gắp hết khuôn bánh chín ra, cho số khuôn mới vừa phết dầu vào xửng, tiếp tục cho bột vào khuôn và đậy nắp lại.

Trong lúc đó, lượt khuôn bánh chín đầu tiên đã nguội bớt. Mình sẽ lăm lăm một cái muỗng nhỏ, dùng cán muỗng dẹp lách vào giữa phần bánh và phần khuôn, tách bánh ra khỏi khuôn và xếp vào mẹt có lót sẵn lá chuối. Công đoạn này không khó khăn là vì khuôn bánh đã có chút dầu ăn để chống dính. Sau khi tách hết bánh ra, lại phết dầu vào khuôn, lấy số khuôn bánh đã chín trong xửng ra, rồi lại làm tuần tự đến khi hết bột.

banh bo

Chỉ trong khoảng 1 tiếng là bánh chín đã được xếp đầy trên mẹt nhìn thật sếch-xì haha. Nhưng mình thích nhất là khi trót lỡ làm bánh bị vỡ lúc gỡ bánh ra. Những chiếc bánh này sẽ được mình giải-quyết-nhanh-gọn-lẹ để không bị rầy. Cơ mà muốn giải quyết nhanh lẹ nhất thì chỉ có thể giấu vào bên trong cơ thể thôi :). Nói như thế, để các bạn biết là mình sẽ lủm nó ngay tại chỗ, vừa nóng hổi vừa thơm ngọt.

Nghĩ lại, những năm mình còn nhỏ, đời sống không được dư dả như bây giờ. Chỉ đám tiệc mới được ăn ngon, có thịt kho, có gà có heo quay. Mẹ hai sẽ làm thật nhiều bánh để đãi khách cũng như cho lũ cháu háu ăn trong nhà.

banh bo

Nhà ngoại mình chỉ có tổng cộng 4 đứa cháu gái. Mình là cháu út, cách các chị lớn khá nhiều tuổi. Nên khi mình có thể làm bánh bò thì các chị đã đi học xa. Những lúc như thế này, chỉ có riêng mình ở nhà phụ mẹ hai thôi, các anh họ thì làm chuyện khác rồi.

Mình làm cái blog này, cũng chỉ để chia sẻ cảm nhận cá nhân. Cái bánh bò tuổi thơ ấy, đã bao lâu rồi không gặp lại. Thỉnh thoảng thấy bánh bò nước cốt, mình cũng nhất định sẽ mua ăn thử, nhưng sao, không thể nào tìm thấy cái vị đậm đà trong ký ức?

Tái bút là một câu chuyện cười, mình kể, dù biết các bạn sẽ cười mình. Số là lúc mình học cấp 1, mẹ 2 mình làm bánh bán ngoài chợ xã. Dượng mất sớm, anh chị mình lớn lên theo em của Dượng lên Sài Gòn làm việc. Mẹ Hai mình ở với mẹ chồng, mình gọi là bà, mẹ mình gọi là bác sui. Mỗi lần mình đi chợ là Mẹ Hai lại ngoắc mình lại, múc cả bịch bánh cho mình. Tính mình chắc biết “sĩ diện” từ nhỏ, nên có lần nói với Mẹ Hai :”Mẹ bán cho con 500đ bánh bò”. Mẹ cười hihi, lại múc cho cả bịch bánh. Mình cũng ngoan lắm, để hẳn 500đ lại và ra về. Về nhà mẹ mình cười bảo ” Lấy 500đ của mày, Mẹ Hai đi xây được mấy cái chùa!” Hix, giờ nghĩ lại vẫn thấy xấu hổ. Huhu!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.