Cháo ếch Singapore là món ăn mới du nhập vào Sài Gòn khoảng nửa năm trở lại đây. Có một điều đặc sắc của Sài Gòn là, hầu như bất cứ món ăn nào cũng có thể phân hóa thích hợp với cả nhà hàng và quán vỉa hè.
Khi mới bắt đầu xuất hiện ở Việt Nam, số lượng nhà hàng bán món cháo ếch Singapore không nhiều. Đa phần đây là các nhà hàng ở khu cao cấp, thế nên giá một phần ăn cũng tương đối đắt đỏ nên khá kén khách hàng. Để rồi một ngày kia, các biển quảng cáo cháo ếch Singapore tràn ngập đường phố Sài Gòn cùng những thố ếch thơm phức sôi lục bục trên bếp than đã thu hút không ít cái bụng đói ghé vào thưởng thức.
Cháo không phải là món ăn mới lạ, đặc biệt là với ẩm thực của người châu Á. Thành phần chính của cháo là gạo tẻ (có khi trộn gạo nếp) nấu nhừ. Thành phần đạm trong cháo cũng rất đa dạng từ cá, thịt, gà, vịt đến chay thanh tịnh với nấm và các loại rau củ. Cách ăn cháo ếch Singapre không giống các món cháo truyền thống chúng ta vẫn hay ăn.
Mỗi phần ăn cháo lòng, cháo gà, cháo mực đều có một tô to, bên trong có đầy đủ cháo và chất đạm, lại được rắc lên một chút hành gừng và tiêu giã nhuyễn. Một phần ăn cháo ếch Singapore gồm 2 phần, 1 thố cháo riêng và 1 thố ếch riêng. Phần cháo được nấu nhừ nhưng đặc và dẻo, chất gạo mới cực kỳ thơm. Một số quán sẽ rắc lên một chút mè đen cho cháo dậy mùi thơm.
Linh hồn của cháo ếch Singaore chính là thố ếch kho tộ cực kỳ hấp dẫn. Thành phần là thịt ếch tươi được cắt miềng vừa ăn, rưới một loại sốt đặc chế làm nên tên tuổi của món ăn, đun trên bếp than đến khi thịt ếch chín, nước hơi keo lại thì đầu bếp bỏ vào một nắm hành lá cắt khúc rồi bê ra cho thực khách. Phần nước sốt này tương đối cầu kỳ, gồm rất nhiều loại gia vị với tỉ lệ khe khắt như dầu hào, tương Hoisin,nước tương, giấm đen, gia vị… Vì nấu từng phần riêng lẻ, nên đầu bếp có thể gia giảm Tùy theo khẩu vị của từng thượng đế, có thể cay ít hay siêu cay, sốt nhiều hay sốt ít, có hoặc không có hành lá.
Khi đặt trước mặt thực khách, thố ếch vẫn còn nóng hổi, nước sốt ếch sôi lăn tăn, bạn dùng đũa đảo đều để hành chín tái càng làm dậy mùi thơm của món ăn. Rưới chút nước sốt vào thố cháo rồi múc 1 muỗng cháo nhâm nhi để cảm nhận mùi gạo thơm nhẹ nhàng thoang thoảng, mùi thơm của hành, mùi cay của tiêu từng chút một làm ấm cơ thể. Thịt ếch được khử tanh với gừng, ớt lại quyện trong cái sốt nâu đỏ sóng sánh càng làm nổi bật vị tươi ngọt đậm đà. Cứ thế, một muỗng cháo, một miếng thịt, vài câu rôm rả là quá đủ cho một bữa tối no nê. Nhiều quán còn biến tấu thêm 1 dĩa cải xanh baby luộc để chấm cùng nước sốt ếch, vừa giúp món ăn đỡ đơn điệu lại bổ sung thêm rau xanh. Tương tự các món cháo khác, cháo ếch Singapore sẽ càng ngon hơn nếu bạn thưởng thức trong một buổi tối mưa lạnh. Món ăn ấm nóng cùng ớt tiêu cay nồng, hành lá giải cảm còn thịt ếch lại giàu đạm giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Ở Sài Gòn, có nhiều quán ăn bán cháo ếch Singapore nên không khó khăn để bạn tìm đến và thưởng thức. Amy hay ăn ở một quán vìa hè đông cực đông ở quận 7. Lần nào đến cũng gọi 1 thố 2 con ếch kho kẹo và nhiều hành lá với giá 70k. Bonus thêm một chai nước sâm nữa, thế là đủ bữa tối cho 2 cái dạ dày béo mập 🙂
Amy đã từng được ăn cháo ếch Singapore ở chính đảo quốc Sư Tử. Quán cực kỳ đông nên đến hơn 1 tiếng mới được ăn. Ếch mập, dày thịt cực ngon, cháo ngon và khá đắt so với túi tiền của người Việt (Vì Singapore nhập khẩu mọi thứ). Cảm nhận cá nhân là cháo ếch ở Sài Gòn đã được gia giảm thêm vị ngòn ngọt để phù hợp với khẩu vị người miền Nam, phần sốt cũng hào phóng hơn. Kết bài một câu ngắn gọn rằng đây là một món ăn no, nhẹ bụng mà các bạn nên thử nhé! Tối nay Amy cũng đi ăn cháo ếch nhiều hành nước kẹo và uống nước sâm đây!
